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“ASLab Aroma and Sensory Laboratory”, laboratorio di analisi chimiche e sensoriali rivolto ai settori dell’agroalimentare, del packaging e dell’ambiente, sarà inaugurato martedì 17 ottobre, alle ore 10 presso il dipartimento di veterinaria (piano direzione). Responsabile del laboratorio è la professoressa Antonella Verzera. Grazie ai finanziamenti del progetto AGRIVET “Centro per l’innovazione dei sistemi di qualità, tracciabilità e certificazioni dell’agroalimentare”, l’iniziativa si è potuta realizzare.
Il laboratorio di analisi sensoriale complementare a quello chimico-strumentale consente di individuare in un prodotto alimentare le caratteristiche non percepibili dai cinque sensi umani. Mediante questo tipo di analisi è possibile capire il livello di accettabilità dell’alimento da parte del consumatore, fondamentale per orientare l’innovazione tecnologica, valutare la shelf-life, promuovere il prodotto e giungere alla certificazione di qualità.